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EDITO

296-editoRestauration : un secteur créateur d’emploi

En Alsace, le secteur de la restauration compte 4 866 établissements et 18 973 salariés. Les restaurateurs qui tirent leur épingle du jeu sont ceux qui ont su choisir leur positionnement et réussi à satisfaire leur clientèle en s’adaptant aux tendances. Je ne vous l’apprendrai pas, les habitudes de consommation évoluent au fil des ans et les goûts des clients sont de plus en plus volatils.
La pérennité de leurs entreprises est liée à la conjugaison de plusieurs ingrédients : la qualité de leurs produits et de leur accueil, leur capacité à se renouveler. Ne l’oublions pas, au-delà de la clientèle locale, les professionnels accueillent chaque année près de 12 millions de touristes. Il s’agit de répondre le plus justement possible à leurs demandes !
Dans un environnement en constante mutation, j’encourage les professionnels à contacter le service appui à l’hôtellerie-restauration de la CCI qui est à même de leur dispenser conseils et informations. De les accompagner pour qu’ils réussissent à développer leur qualité de services – pourquoi pas en se saisissant du titre de maître-restaurateur… Mais aussi de les aider à s’adapter aux nouvelles normes, ou tout simplement à assurer la continuité de la profession. Du fait de la pyramide des âges, les restaurateurs auront besoin de bras, de jeunes capables d’évoluer et de prendre des responsabilités. C’est tout le combat de la CCI, que d’attirer et de former les jeunes par la voie de l’apprentissage. En lien avec le CEFPPA Adrien Zeller* elle propose des formations liées aux différents métiers du tourisme et de la restauration, du niveau CAP au BTS. Les professionnels quant à eux peuvent se perfectionner par le biais des cycles de formation continue.
Ce dossier coïncide avec la tenue du salon EGAST, salon professionnel que je vous suggère de découvrir. La CCI y sera présente sur un stand partagé avec le CEFPPA et l’ARIA (Association régionale des industries agroalimentaires). J’invite aussi les gourmands à profiter du salon grand public concomitant, qui fera la part belle à l’inventivité des chefs mais aussi aux arts de la table et de la décoration. Bonne visite !

*Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l’industrie hôtelière

Jean-Luc Heimburger
Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Strasbourg et du Bas-Rhin  
 

Sommaire détaillé

 

Entreprises à la une
Aqua Styl // Les lits à eau ont une adresse

En alsace
Accompagnement et financement de projets // Alsace Innovation, porte d’entrée unique
Le Conseil fait son tour de France

8Trajectoires
Kénora Technologies monte dans le train de la réussite
Osmoze lance le design mural
Fysiki // Pour être bien dans ses baskets
Tourisme viticole // L’Ancienne Douane à nouveau convoitée
JM Com’ et BB Com’ // Les visites d’entreprise comme axe de communication
Record // 60 ans de mode professionnelle

CCI en actions
Innovation technologique et filière franco-allemande // La CCI soutient l’INSA

Conjonctures
Comment va l’économie alsacienne ?

Immobilier d’entreprise
Recherche bureaux fonctionnels

Dossier
Restauration : L’art de séduire

Aéroport
Bodrum // Une architecture ouverte sur la mer

Formation
Recrutement de cadres // Une année en demi-teinte
Université // 42 000 talents à Strasbourg

Infos Europe
E270, E300, E414… // Les additifs alimentaires autorisés en Europe

Tourisme
Comité Régional du Tourisme // 2011, année record pour le tourisme en Alsace

Commerce
Le « Trophée de l’Accueil » // L’accueil à la fête

Focus
Culture d’entreprise : comment conjuguer bien être et travail

Hôtellerie-restauration
Hôtel à la Ferme // Le charme de l’ancien, le confort du contemporain

Industrie
Un salon pour gagner du temps
Air et odeurs // Un pôle d’expertise alsacien

TIC
La charte « eTIC » // Pour mieux choisir son prestataire

Territoires
Transports et mobilité au service de l’emploi

Juridique
Activités réglementées // Une réglementation en constante évolution

Export
Vins, eaux, alcools // Les liquides s’exportent

Créateurs
Nicolas Fehlmann, La Demi-Lune // Plus qu’un restaurant, un lieu de vie
Thierry Welsch, Gemmat-Desjoyaux // L’art de vivre autour d’une piscine

Gastronomie
Bruno Cutrupi, La Fontana // Les spécialités ensoleillées de l’Italie

En images
Soirée des Trophées de l’Accueil // L’accueil à la fête

Découvertes
Laure Goudin-Flesch // Coach en déco

Temps forts
Journées européennes des métiers d’art // Les 30, 31 mars et 1er avril




 

Mars 2012

 
 

Dossiers du mois

Restauration :
l'art de séduire
296-dossier - PDF (827.43 Ko) [Ajouter à votre sélection]

  • Focus : Culture d'entreprise, conjuguer bien être et travai.
296-focus - PDF (966.34 Ko) [Ajouter à votre sélection]

 

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Date de publication : 01.03.10Dernière mise à jour : 08.03.12