Restauration : un secteur créateur d’emploi

En Alsace, le secteur de la restauration compte 4 866 établissements et 18 973 salariés. Les restaurateurs qui tirent leur épingle du jeu sont ceux qui ont su choisir leur positionnement et réussi à satisfaire leur clientèle en s’adaptant aux tendances. Je ne vous l’apprendrai pas, les habitudes de consommation évoluent au fil des ans et les goûts des clients sont de plus en plus volatils.
La pérennité de leurs entreprises est liée à la conjugaison de plusieurs ingrédients : la qualité de leurs produits et de leur accueil, leur capacité à se renouveler. Ne l’oublions pas, au-delà de la clientèle locale, les professionnels accueillent chaque année près de 12 millions de touristes. Il s’agit de répondre le plus justement possible à leurs demandes !
Dans un environnement en constante mutation, j’encourage les professionnels à contacter le service appui à l’hôtellerie-restauration de la CCI qui est à même de leur dispenser conseils et informations. De les accompagner pour qu’ils réussissent à développer leur qualité de services – pourquoi pas en se saisissant du titre de maître-restaurateur… Mais aussi de les aider à s’adapter aux nouvelles normes, ou tout simplement à assurer la continuité de la profession. Du fait de la pyramide des âges, les restaurateurs auront besoin de bras, de jeunes capables d’évoluer et de prendre des responsabilités. C’est tout le combat de la CCI, que d’attirer et de former les jeunes par la voie de l’apprentissage. En lien avec le CEFPPA Adrien Zeller* elle propose des formations liées aux différents métiers du tourisme et de la restauration, du niveau CAP au BTS. Les professionnels quant à eux peuvent se perfectionner par le biais des cycles de formation continue.
Ce dossier coïncide avec la tenue du salon EGAST, salon professionnel que je vous suggère de découvrir. La CCI y sera présente sur un stand partagé avec le CEFPPA et l’ARIA (Association régionale des industries agroalimentaires). J’invite aussi les gourmands à profiter du salon grand public concomitant, qui fera la part belle à l’inventivité des chefs mais aussi aux arts de la table et de la décoration. Bonne visite !

*Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l’industrie hôtelière

Jean-Luc Heimburger
Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Strasbourg et du Bas-Rhin  

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